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Menu Saint Sylvestre Carte Carte des vins

Menu Saint Sylvestre

Coupe de champagne, entrée, plat & dessert

120,00€

Foie gras de canard mi-cuit maison & confit de figues

Tartare d'huîtres, daurade, saumon, gingembre & coriandre fraîche

Croustillant de gambas au basilic, tartare d'avocats au citron vert

12 gros escargots de Bourgogne sauvages

Filet de bœuf Rossini, sauce marchand de vin & pommes pont neuf

Coquilles Saint Jacques de Dieppe, émulsion au beurre blanc & poêlée d'épinards frais

Poulet de Bresse au vin jaune & morilles, tagliatelle

Risotto aux truffes & parmesan

Assiette de fromages

Royal au chocolat

Framboisier

Carte

Les œufs bio Mimosa

9,50€

La fameuse terrine de campagne au poivre vert du père Jeuss

11,00€

Salade frisée aux lardons, croûtons & œuf poché

13,50€

Soupe à l'oignon gratinée à l'emmental

14,50€

Carpaccio de cœur d'artichaut & copeaux de parmesan

15,00€

Croustillant de gambas au basilic, sauce cocktail & tartare d'avocat

15,50€

Tartare d'huîtres, saumon, daurade, gingembre & coriandre fraîche

18,50€

Escargots de bourgogne par 6, 9 ou 12

Tarte fine aux endives confites, poires pochées & chèvre frais

18,50€

Burger du Minet, Bacon, Cheese & frites

21,00€

Confit de canard des Landes & cocotte d'haricots blancs

23,00€

Tartare de bœuf Charolais & frites

24,00€

Paleron de bœuf braisé façon bourguignon

28,00€

Échine de porc confite, jus corsé & ravioles de Royan gratinées au parmesan

28,50€

Haddock à l'anglaise & lentilles du Puy

29,50€

Blanquette de veau aux girolles & riz à l'étuvé

30,00€

Bar façon Colbert, sauce aux herbes & haricots verts frais

31,00€

Saint-Jacques de Dieppe, purée de céleri aux pommes, marinade citron & soja

36,00€

Cœur de filet de bœuf, sauce béarnaise & frites

39,00€

Mousse au chocolat, croustillant de praliné à la fleur de sel

11,00€

Riz au lait, croquant de noisette & caramel au beurre salé

11,00€

Panna Cotta à la vanille et coulis de fruits rouges

11,00€

Crème brûlée

11,00€

Île flottante, crème anglaise à la vanille de Tahaa & amandes grillées

11,00€

tarte tatin

11,00€

Assiette de fromages

15,00€

Prix nets en euros

Carte des vins

Bulles

14,00€

Guerlet-Deguerne - Champagne brut 1er cru à Chamery

Castelnau - Pays d'Oc

8,00€

Syrah

Tardieu-Laurent - Côtes du Rhone Les Becs Fins

9,00€

Grenache, syrah, mourvèdre

Château de la Chaize - Brouilly

9,00€

Gamay

Laurent Cognard - Pinot noir

12,00€

Pinot noir

Château La Mothe - Lalande de Pomerol

12,00€

Merlot, cabernet sauvignon

Maison Marcellin - Côtes de Gascogne Lou Gat

8,00€

Sauvignon Blanc

La Croix Belle - Côtes de Thongue

8,50€

Chardonnay sec

Bergerie du Capucin - St Guilhem le désert

9,00€

Viognier - chardonnay

Céline & Antoine Angst - Châblis

10,00€

Chardonnay

Vincent Carême - Vouvray Spring

10,00€

Chenin blanc

Gravennes - Côtes du Rhone - Les Frangins

8,00€

Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault

Château de Sainte Marguerite - Côtes de Provence

9,50€

Syrah, grenache, cinsault

Guerlet-Deguerne - Champagne brut 1er cru à Chamery

70,00€

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Deutz - Champagne brut classique

95,00€

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Dehours - Champagne extra brut de Terre de Meunier

105,00€

100% Pinot meunier

Charles Heidsiek - Champagne blanc de Blancs extra brut

120,00€

100% Chardonnay

Gravennes - Côtes du Rhone - Les Frangins

30,00€

Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault

Château Sainte Marguerite - Côtes de Provence

42,00€

Grenache, syrah, cinsault

Symphonie - Château Sainte Marguerite - Côtes de Provence

45,00€

Grenache, cinsault

Laurent Cognard - Pinot noir

45,00€

Pinot noir

Michel Sarrazin - Givry Les Dracy - 2021

52,00€

Pinot noir

Laurent Cognard - Mercurey les 2 Terres - 2021

59,00€

Pinot noir

Michel Sarrazin - Maranges 1er cru - 2020

70,00€

Pinot noir

Sylvain Pataille - Marsannay - 2020

79,00€

Pinot noir

Bruno Colin - Chassagne Montrachet vielles vignes - 2020

90,00€

Pinot noir

Patrick Javillier - Aloxe Corton - 2018

95,00€

Pinot noir

Gevrey Chambertin - Vielles-Vignes - Domaine Faiveley - 2018

95,00€

Pinot noir

Vincent & Véronique Godier - Côtes de Nuits l'Incarnat - 2016

100,00€

Pinot noir

Domaine Rrebourgeon-Mûre - Volnay 1er cru Les Mitans - 2019

115,00€

Pinot noir

Domaine Chopin - Chambolle Musigny - 2019

130,00€

Pinot noir

Henri Gouges - Nuits St Georges 1er cru Les Porrets - 2017

150,00€

Pinot noir

Domaine Daniel Rion - Vosne Romanée - 2016

170,00€

Pinot noir

Domaine Robert Sirugue - Les Mombies - Chambolle Musigny - 2015

190,00€

Pinot noir

Domaine Rapet - Corton Grand Cru - 2018

200,00€

Pinot noir

Gevrey Chambertin - 1er cru Les Lavaux St Jacques - Domaine Faiveley - 2017

220,00€

Pinot noir

Clos-de-Vougeot - Grand Cru - Domaine Faiveley - 2016

300,00€

Pinot noir

Château La Mothe - Lalande de Pomerol

45,00€

Merlot, cabernet sauvignon

Caroline & Louis Mitjaville - Le Versant - 2019

65,00€

Merlot, cabernet franc

Château Condat - St Emilion Grand Cru - 2018

70,00€

Merlot, cabernet franc, sauvignon

La Belinière - St Estephe - 2018

80,00€

Cabernet Sauvignon, merlot

Relais du Marquis - Margaux - 2018

85,00€

Cabernet Sauvignon, merlot

Prieuré Bonnefond - Pauillac - 2008

100,00€

Merlot, cabernet sauvignon, petit verdot

Castelet de Rose - St Julien - 2015

120,00€

Cabernet sauvignon

Caroline & Louis Mitjaville - L'Aurage - 2019

120,00€

Merlot, cabernet franc

Château Carbonnieux - Cru Classé - Pessac Léognan - 2003

150,00€

Cabernet sauvignon, merlot

Réserve Ducru Beaucaillou - Saint Julien - 2014

180,00€

Cabernet sauvignon, Merlot, petit verdot

Château Beauséjour Duffau - Saint Emilion 1er grand cru classé - 2017

240,00€

Merlot, cabernet franc

Château l'Evangile - Pomerol - 1997

290,00€

Merlot, cabernet franc

Château de la Chaize - Brouilly

35,00€

Gamay

Château de Ponciè 949 - Fleurie

39,00€

Gamay

Château de Ponciè - Fleurie Les Moriers - 2018

60,00€

Gamay

Vincent Giraudon & Romain Paire - Tentation - Côte Roannaise

30,00€

Gamay

Fabrice Gasnier - Chinon Les Pierres Chaudes

35,00€

Cabernet franc

La Cotelleraie - St Nicolas de Bourgueil Le Pigeur Four

42,00€

Cabernet franc

Montcy - Cheverny Louis de la Saussaye

45,00€

Pinot noir, gamay

Pierre Martin - Sancerre

46,00€

Pinot noir

Thierry Germain - Saumur Champigny La Marginale - 2017

80,00€

Cabernet franc

Charles Joquet - Chinon Clos de la Dioterie - 2015

100,00€

Cabernet franc

Tardieu-Laurent - Côtes du Rhône Les Becs Fins

32,00€

Grenache, syrah, mourvèdre

Pierre Gaillard - Syrah

35,00€

Syrah

Domaine Pierre Gaillard - Crozes Hermitage

49,00€

Syrah

Domaine Yves Cuilleron - St Joseph, Les Serines - 2020

70,00€

Syrah

Aalin Voge - Cornas, Les Chailles - 2020

75,00€

Syrah

Tardieu-Laurent - Châteauneuf-du-Pape - 2019

75,00€

Grenache, syrah

Domaine Stéphane Ogier - Côte-Rôtie - Mon village - 2019

110,00€

syrah

Domaine Yves Cuilleron - Côte-Rôtie Bonnivières - 2020

120,00€

syrah

Tardieu-Laurent - Hermitage - 2019

130,00€

syrah

Domaine Pierre Gaillard - Côte-Rôtie - Rose Pourpre - 2019

160,00€

syrah

Domaine de Castelnau - Pays d'Oc - Syrah

30,00€

syrah

Domaine de Cottebrune - Faugères Les Moulins Rouges

35,00€

syrah, grenache

Château La Verrerie - Luberon

38,00€

syrah, grenache

Le Loup Blanc - Minervois Le Régal

39,00€

syrah, grenache

La Bergerie du Capucin - Pic St Loup Dame Jeanne

41,00€

syrah, grenache

Domaine des Creisses - Les Creisses

45,00€

Cabernet sauvignon, syrah, grenache, carignan, marselan alicante, mourvèdre

Domaine de Gauby - Côtes Catalanes Les Calcinaires - 2017

57,00€

Syrah, mourvèdre, grenache, carigan

Domaine des Cresses - Les Brunes - 2020

85,00€

Cabernet sauvignon, grenache, syrah

Céline & Antoine Angst - Châblis

39,00€

Chardonnay

Deux Roches - Saint-Véran

45,00€

Chardonnay

Phillipe Germain - Hautes-Côtes de Beaune

46,00€

Chardonnay

Michel Sarrazin - Sans Nom - Givry - 2021

59,00€

Chardonnay

Céline & Antoine Angst - Chablis 1er cru Clos du Vieux Château - 2021

60,00€

Chardonnay

Sylvain Pataille - Marsannay - 2020

79,00€

Chardonnay

Laurent Cognard - Montagny 1er cru Clos du Vieux Château - 2020

85,00€

Chardonnay

Château Marsannay - Marsannay - 2017

90,00€

Chardonnay

Douhairet-Mazilly - Mersault - 2018

110,00€

Chardonnay

Bruno Colin - Chassagne Montrachet - 2020

115,00€

Chardonnay

Patrick Javillier - Puligny Montrachet Les Levrons - 2018

135,00€

Chardonnay

Les Terres d'Ocre - St Pourçain instant T

32,00€

Chardonnay

Vincent Carême - Vouvray Spring

39,00€
39,00€
39,00€

Chenin blanc

Montcy- Cour Cheverny Lucé

41,00€

Romanrotin

Serge Laloue - Sancerre

47,00€

Sauvignon blanc

Thierry Germain - Saumur blanc l'Insolite - 2021

55,00€

Chenin blanc

Maison Marcelin - Côtes de Gascogne Lou Gat

30,00€

Sauvignon blanc

La Croix Belle - Côtes de Thongue

32,00€

Chardonnay

Château de Ponciè 949 - Beaujolais villages

36,00€

Chardonnay

Bergerie du Capucin - St Guilhem le désert

41,00€

Viognier, chardonnay

Cottebrune - Faugères le Cairn

42,00€

Roussanne, vermentino, grenache blanc

Pierre Gaillard - Saint Peray

55,00€

Roussanne, marsanne

Pierre Gaillard - Condrieu L'Octroi - 2021

79,00€

Viognier

Château Romer - 2018

80,00€

Semillion, muscadelle, sauvignon

Tardieu-Laurent - Hermitage - 2018

85,00€

Marsanne, roussanne

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